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Ternera en salsa de almendras

La ternera en salsa de almendras es una preparación que tiene ese sabor típico de la cocina tradicional y la tierna textura que caracteriza a esta carne. He aquí esta receta paso a paso.

Receta de Ternera en salsa de almendras

Ternera en salsa de almendras

Ingredientes para Ternera en salsa de almendras

  • 4 filetes de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de almendras
  • 100 ml de vino de Jerez
  • 8 papas
  • 1 yema de huevo
  • 4 espárragos
  • 4 mini mazorcas de maíz
  • 1 cucharada de hierbabuena
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer Ternera en salsa de almendras

  1. Coloca las patatas a hervir 20 minutos. Mientras esto se hace, pon en una sartén a dorar la cebolla cortada en juliana con el ajo y la mitad de las almendras, a esto le añades la mitad del Jerez, allí tendrás la salsa.
  2. Por otro lado, coge los filetes y corta los bordes en trozos finos para luego aderezarlos con sal, pimienta, hierbabuena, yema de huevo y perejil. Esto es un relleno que colocarás dentro de los filetes, junto con un espárrago.
  3. Con la carne entonces harás unos rollos. Pon sal y pimienta al gusto para pasar a freír en un sartén con aceite de oliva hasta que doren un poco. Posteriormente añades el resto de Jerez con la salsa de almendras que hiciste al principio y cocinas por 6 minutos.
  4. Aparte saltea el maíz con las patatas hasta que tengan un color dorado para servir los filetes con la salsa y ya tendrás tu plato.
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